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Budin de Pan y Mantequilla


Cuando pequena mi abuela “Nana” solia utilizar el pan anejo y hacer un rico budin de pan, al que le ponia harina, huevos, pasas, azucar y despues de horneado le espolvoreaba azucar flor…hmmmmmmmmm…me encantaba especialmenet cuando estaba frio y comerlo bien a zucaradito. Una forma simple y economica de hacer un pastelito reciclando al “ropita vieja” este dulce tanebines conocido como “colegial”.
Sin tener el pancito “batido” o mas bien conocido como marraqueta que es el ideal para el budin de pan, aca encontre una receta muy parecida a esa, ya que tambien su base es el pan “frio” o anejo, y la semana pasada que tenia disponibles media bolsa de pan de molde me decidi a realizar la receta para el fin de semana. Aca les presento als fotos y tambien la receta por si acaso alguna/o se decide a hacerla en casa.
“Budin de Pan y Mantequilla”
6 torrejas de pan de molde
40 gr. de mantequilla blanda
1/2 taza (80g) de pasas
1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
~Crema Pastelera~
1 1/2 tazas (375ml) de leche
2 tazas (500ml) crema
1/3 taza 975grs) azucar caster (medio fina)
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos
1.- precalentar horno a 160grados o 140 (con ventilador) , engrasar una budinera de 2-litros (8 tazas) y que sea a prueba de horno.
2.- hacer la crema pastelera (ver abajo)
3.- cortar las orillas del pan. Poner mantequilla a casda rebanada de pan; coprtar en triangulos (en 4 traingulos) . distribuir las rebanadas de pan en la budinera, superponiendo los triangulitos; aplicar las pasas en forma pareja sobre el pan. Vaciar la crema pastelera sobre el pan y espolvorear la nuez moscada.
4.-Poner la budinera en otro plato para hornear (que quede dentro de el) y poner suficiente agua hirviendo que le agua llegue a la mitad de la budinera (con nuestro budin) . Hornear por 45 minutos o hasta que este listo.. Sacar el budin de la budinera mas grande y dejar por 5 minutos antes de servir. Espolvorear con azucar flor cernida al servir.
~Crema Pastelera~ Llevar la leche , crema azucar y extracto de vainilla a ebullicion en una olla mediana. batir huevos en un bol grande; Batir constantemente, gradualmente agregar la mezcla de leche caliente al la mezcla de huevos.
Aca les dejo las fotografias de mi budin de pan y mantequilla *::^^::*


Gracias por leerme!

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